“阳康”后，不少人都觉得身体尚未恢复元气，仍然需要注意饮食调理。新年假期将至，一方面医生提醒不宜过于荤补，另一方面三年抗疫告一段落，年夜饭还是想吃出点仪式感来。有哪些传统菜式，既有意头、有气氛，又能吃出健康，帮助调理身体恢复元气？

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广州医科大学附属中医医院（广州市针灸医院）治未病科副主任高三德携同原广州酒家厨师钟秉权师傅，特别设计了一份有意头又健康的“福兔年夜饭药膳餐单”，赶紧分享给家里的“星厨”，年夜饭大菜备起来吧。

“阳康”午夜饭菜单

高三德介绍，“阳康”过后，不少人反映还有一些症状，比如疲倦乏力、咳嗽咳痰、食欲减退、腹胀便秘、失眠，甚至有脱发增多等症状，对应以上调理需求，他们设计了一份八道菜的午夜饭菜单——

部分人在阳康后有疲倦乏力气短表现，需要益气调理，可以选择招财进宝年有余（清蒸多宝鱼）、山海共鸣春报晓（香菇海参炖鸡）；

对于有失眠表现，需要宁心安神的人，可以选择团团圆圆百合羹（桂圆莲子百合炖鹌鹑蛋）；

部分人群食欲减退，需要健脾开胃，可选五彩纷呈庆满堂（五彩虾米炒粉丝），或腹胀便秘，需要通便，可用新春生财满金钱（蚝油香菇伴生菜）；

还有部分人群咳嗽，咽喉不适，需要止咳利咽，可用福兔百合双雪汤（雪梨雪耳百合炖鹅）；

部分人群还可能有脱发增多的问题，则可以选择补血养发汁捞面（鲍汁捞面）；

也有相关研究指出，“阳康”后期血瘀体质多见，对于需要活血化瘀、预防血管梗塞的人群，则推荐红红火火过大年（西兰花炒牛肉）。

1.福兔百合双雪汤

食材：北杏仁10克，百合30克，鸭梨1个，雪耳1朵，鹅肉300克，瘦肉100克，生姜3片。

做法：北杏仁、百合洗净；鸭梨开边洗净，切开6件；雪耳浸30分钟，去心，雪耳切开多件；鹅肉去皮，斩5件；瘦肉切开5件，洗净；把所有食材放入煲内，放13碗水，先猛火煲开，马上转小火，煲剩8碗汤，加入适量盐调味，饮汤食肉。

养生功效：润肺、化痰、止咳

2.五彩纷呈庆满堂

食材：虾米3两，白萝卜丝5两；湿粉丝3两，青元椒丝适量，红元椒丝适量。

做法：虾米用水浸泡20分钟，炒香备用；白萝卜切丝；湿粉丝切段；青元椒、红元椒切丝备用。开油锅，先放虾米，再放白萝卜丝、粉丝、青元椒丝、红元椒丝，炒匀炒熟便成。

养生功效：健脾、开胃、消滞

3.招财进宝年有余

食材：多宝鱼1条（重500-750克），姜、葱、蒸鱼豉油适量。

做法：多宝鱼洗净备用；猛火烧开水，将鱼放入锅中并放2条长葱和3片姜片，隔水蒸，蒸鱼水要大滚，蒸12-14分钟熄火，去掉盘中的水和姜片、长葱。撒葱花在鱼身上，烧小许热油淋在鱼身上，最后加少许蒸鱼豉油即可。

养生功效：补气养血，滋阴养颜。

4.新春生财满金钱

食材：湿花菇（干菇浸发）6两，生菜8两，蚝油、盐、糖、生抽适量。

做法：干菇浸发，洗净备用；先在锅放1碗半水，放蚝油、盐、糖，放小许生抽，再放花菇入锅，慢火煮40分钟；捞起花菇，放碗内备用；再把生菜煮熟，放在盘上；最后将花菇煮热，摆在生菜上面即成。

养生功效：滋补强身、润肠通便。

5.补血养发汁捞面

食材：鸡蛋面，鲍汁适量。

做法：把鸡蛋面煮好散在盘上。将鲍汁在锅内提好味，浇在捞面上即可。

养生功效：养胃、益气、通便。鲍汁有滋阴补血养发的作用。

6.红红火火过大年

食材：西兰花 300 克，牛肉 100克， 红萝卜50克。食油、盐、白糖、绍酒、生粉各少量，蒜头1粒。

食材及做法：西兰花洗净，切开小朵，油盐水灼熟。牛肉切薄片，用少许调味料腌10分钟，泡嫩油备用。姜切片，蒜拍裂，红萝卜切片。烧热铁锅下油，倒入牛肉炒至八成熟热，再起锅，爆香蒜肉加入红萝卜片、姜片，爆炒西兰花，加少许绍酒，将牛肉回锅，打芡汁炒匀，上碟。

养生功效：润肠通便、补充营养、降血压、增强肝脏解毒能力等。

7.山海共鸣春报晓

材料：香菇30克，海参(已浸发好)100 克，鸡肉150克。

做法：海参切小块，香菇浸泡去香菇脚，鸡肉切块，同放入瓦盅内加适量开水，隔水炖2小时，以盐调味，即可食用。

养生功效：滋阴养血，补中和胃，适用于身体虚弱，精神疲倦，食欲不振，面色苍白贫血者。

8.团团圆圆百合羹

材料： 桂圆肉9克，莲子15克，百合15克，鹌鹑蛋4只，冰糖适量。

做法： 将桂圆肉、莲子、百合同放入锅内，加适量清水，慢火煲1小时，约煎成1碗。加入鹌鹑蛋、 冰糖，蛋煮熟，便可食用。

养生功效：补心安神，养血益智。

团年饭进入倒计时了，作业赶紧抄起来！

医学指导：广州医科大学附属中医医院（广州市针灸医院）治未病科副主任高三德

文/广州日报·新花城记者 吴婉虹 通讯员 王雯玉

图@视觉中国