凉面怎么做才最好吃?喜欢吃凉面的小伙伴可千万别错过了。

大 米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

烹饪方法:

1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状

3、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点:

广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

凉面的汤汁怎么调才好吃?

所需食材:大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油

1、大蒜剥皮,洗干净后捣成细腻的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。

2、起锅热油,油热后关火,趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面,激发出香味。

3、然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水,搅拌均匀成调料汁。

推荐内容