CFi.CN讯：数据显示，新鲜零食正从“价格战”转向“价值战”，以短保现制、零防腐剂、高质价比为核心，通过烘焙 鲜卤 坚果 饮品的复合品类实现一站式消费。几多全、蒲妈妈等新锐品牌加速拓店，2026年5月几多全门店破百，蒲妈妈已开52家、待开38家；金粒门标杆店月销超400万元，一栗北京合生汇首月营收达620万元。

近期机构研报指出，新鲜零食本质是健康消费升级下的业态升级，盈利关键在单店模型可复制性、短保供应链密度与优质点位获取能力。研报认为，ST绝味凭借卤味供应链优势直接入局，自有工厂 冷链日配体系构筑高壁垒，叠加线下门店快速落地，显著提升其在鲜卤细分赛道的卡位效率和扩张确定性。研报指出，相比纯新消费品牌，具备成熟供应链和品类延展能力的传统龙头更易跨越损耗与复购瓶颈，中长期成长路径更清晰。