芙蓉肉是那个地方的菜?

1、芙蓉肉正是浙江一带有名的菜肴，属于江浙菜系的，这道菜色泽美观，鲜香可口，但是做起来是比较麻烦的，所以很多人并不知道这道菜的存在，其主要是有猪肉，虾仁，油菜心，鸡蛋等多种营养丰富的材料制作而且的，可以说也是家常菜的代表之一。

2、但是芙蓉肉的制作比较费功夫，需要极大的耐心。也正是耐心才能做出营养美味的佳肴，芙蓉肉具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。

3、芙蓉肉这道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的营养成分不但丰富，如果对于夏天去火也是相当不错的，对于想要美容样样的女性来说，吃芙蓉肉是相当不错的。

芙蓉肉的做法是什么?

1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;

2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干;

3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒;

4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉;

5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒;

6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片;

7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;

8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面;

9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根;

10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水;

11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出;

12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;

13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。