河南广电·大象新闻记者 卢家民 通讯员 黄金华

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菌盖直径达25-30cm，菌柄长18-20cm，粗10-12cm……8月17日，国家农用微生物辉县观测实验点负责人李峰，带领团队再次到新乡市黄水乡开展野生资源调查，首次在太行山区发现大型野生牛肝菌群。

当天，实验点团队到达南太行600多米海拔高度的位置，沿着陡峭的山坡向下寻找，很快便发现了一朵小牛肝菌，用小铲拨开周围腐叶露出土壤，拍照后连根提取，测量、记录、贴上编号、装入标本袋。

在随后的探索中，团队惊奇地发现远处有一大片牛肝菌群，大大小小、成团成簇的牛肝菌分布在草地及树根下，菌盖直径达25～30cm，菌柄长18～20cm，粗10～12cm，“这是进了牛肝菌窝了吧！”团队成员不由得感叹道。

野生牛肝菌大多在我国柞叶林、栎叶林等阔叶林和云南松、针阔混交林的地面上生长，由于生长的小气候环境特殊，野生牛肝菌的产期短、产量极有限，其价格是普通香菇、平菇等菌种的几倍、几十倍，供不应求，并且其味道鲜美，营养丰富，为“四大菌王”之一，含有多种氨基酸和钙、铁等多种人体所需的微量元素，具有清热解烦等功效，是美食与药用相兼最好的食用菌，深受消费者青睐。

除少数品种有毒或味苦而不能食用外，野生牛肝菌大部分品种均可食用，“野生菌虽然美味，但是也风险重重，不要随意采食或购买野生菌，也不要听信民间辨别方法，以免出现中毒情况。”国家农用微生物辉县观测实验点负责人李峰说。

南太行地处河南省新乡市西北侧，是河南与山西的交界，地势西北高、东南低，海拔高达1700余米，环境湿润，树林茂密，是菌子们的乐园。此次大型野生牛肝菌群的发现，再次证明太行山区丰富的自然环境和独特的生态环境。

李峰告诉记者，他们团队将根据野生菌生长习性，继续加强对具有重要经济价值的野生食用菌的研究，“把野生资源变为可持续发展的长期资源，将资源优势变为经济优势，将‘绿水青山’转变为‘金山银山’！”

据了解，我省是食用菌产业大省，连续19年总产量全国第一，但由于缺乏系统性的收集和保护，我省食用菌优异种质资源储备不足，特异种质资源挖掘不够，精准鉴定挖掘不足，诸多野生资源没有充分利用。

为实现食用菌种源自主可控，在国家农用微生物数据监测项目的支持下，国家农用微生物辉县观测实验点每年定期到太行山区进行野生资源普查，目前已开展20余次。

编辑：陈培闯 编审：姚冬梅