回锅肉的正确做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到有需要的小伙伴吧。

猪肉洗净后不要切，放到煮锅中煮至八成熟，再捞出来切片，然后做成回锅肉。

首先准备材料：五花肉250克、蒜片适量、葱段100克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。

1、猪肉洗净，放入煮锅中煮至八成熟。

2、把煮好的猪肉捞出来切成薄片，然后把葱蒜切好备用。

3、起锅倒油烧热，然后入豆瓣酱炒出红油。

4、放入切好的肉片和蒜，翻炒至肉片卷曲，肥肉变透明。

5、最后放葱段、料酒、白糖、盐、生抽炒匀即可关火盛出。

回锅肉是哪个地方的菜?

回锅肉是四川的传统菜肴。回锅肉属于川菜系列，起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，一直被认为是川菜之首，是川菜化身，四川地区的大部分家庭都会制作回锅肉。

回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。

回锅肉色泽红亮、肥而不腻，作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要，经常作为川菜考级的首选菜肴。