果胶是什么东西?

果胶是一种在水果和蔬菜中发现的独特纤维。果胶是一类天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物细胞间质的重要成分。

果胶(Pectin)是一种可溶性纤维，被称为多糖，是一长串不可消化的糖。当果胶在液体中加热时，会膨胀并变成凝胶，使其成为果酱和果冻的增稠剂。

在摄入后，它还可以在你的消化道凝胶，提供许多健康的好处。

大多数果胶产品是由苹果皮或柑橘皮制成的，这两种皮都是这种纤维的丰富来源。

食品添加剂果胶对人体有害吗?

适量吃果胶，对人体是没有害的。果胶主要来源于蔬果。中国居民平衡膳食宝塔建议健康成人每日摄入量：蔬菜类300-500g，水果类200-350g。果胶主要是作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等添加剂用于食品加工。我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB 2760-2014)规定：果胶按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品，在果蔬汁中最大使用量为3.0g/kg，固体饮料按稀释倍数增加使用量。