寿司刀和普通刀的区别是什么?

外观不同：寿司刀和普通的刀有一些不一样的地方，就是寿司刀上面是带孔的，这样我们为寿司分段的时候会更好用一些，相较于普通的刀寿司刀使用起来更加便利简单。如果是新手朋友们，买工具的时候千万不要忘了寿司刀。

一般来说，有孔的寿司刀与食材的接触面积小，即是摩擦和表面张力带来的粘性少。根据使用的不同的刀，刀身上有凸起的平行的线,配合菜刀的孔，降低蔬菜的粘性更加有效。有孔的寿司刀不会累积污垢,只用普通洗涤方法就可以。

寿司刀是单刃还是双刃?

寿司刀的刀刃较长,通常为单刃设计,刀刃上有凹槽,用于减少食材与刀刃的摩擦,使切面更加光滑。而水果刀的刀刃较短,通常为双刃设计,刀刃较厚,用于切割柔软的水果。