近日全国菜价涨声一片，很多蔬菜的价格突破了10元大关。黄瓜“身价”2个月内翻倍，菠菜最高价卖到每公斤20元及以上。这与今年以来价格一路下跌的猪肉形成鲜明的对比，因而有人发出“菜比肉贵”的感叹。

哪些因素导致此轮蔬菜连续上涨?高菜价还会持续多久?

四因素致蔬菜价格接连上涨

10月29日，中国经济时报记者在北京市昌平区一家超市调查发现，蔬菜几乎都涨价了，其中菠菜、西兰花、茄子、菜花、黄瓜、生菜涨幅较大，几乎翻倍，每公斤售价均在12元以上，就连一棵不到5斤的大白菜居然也卖到8.9元，更让人惊讶的是，缤纷田园彩色甜椒竟卖到33.8元/公斤。

记者在超市蔬菜摆放区看到，一位年轻女士在一筐筐高价蔬菜前绕了几圈，感叹道：“菜咋这么贵，比肉还贵!”

记者走访超市附近的多家果蔬店发现，蔬菜价格与超市的情况大同小异，个别蔬菜的售价甚至比超市里卖的价格还高。

截至10月27日，农业农村部重点监测的28种蔬菜日平均价格为6.04元/公斤，相比9月初上涨32%。

从地区来看，有着中国蔬菜价格“晴雨表”之称的山东寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶类菜和茄果类蔬菜涨幅较大。

同样，北京地区蔬菜价格涨幅也较为明显，北京市商务局一级巡视员王洪存介绍，自10月以来，蔬菜价格总体呈波动上行趋势。10月1日-25日，北京市蔬菜平均批发价，月环比上涨39.8%，综合零售价月环比上涨20.4%;部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%或更多。

各地菜价因何节节攀升?“现在天气变冷，菜种不出来，再加上局部地区有疫情，菜运不出来，供需不平衡，一些地方高价的菜还买不到呢!”一位超市售货员向本报记者分析缘由。

“导致菜价上涨有四大因素。”中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员姜文来向中国经济时报记者分析，一是气候异常变化叠加季节交替所引起的蔬菜减产，导致供需短期内紧张。二是生产、人工、运输等成本上升，特别是今年以来大宗商品价格上涨，推高了农产品生产成本，从而带动其涨价。三是不排除部分人为操作加剧了市场供需不平衡。四是多方因素叠加导致蔬菜供求关系发生变化，供小于需，导致价格上涨。

部分蔬菜批发价开始回落零售价短期或有松动

蔬菜价格还会继续上涨吗?中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥对本报记者表示，菜价上涨主要是连续暴雨加换季，导致蔬菜短时间供应不上。蔬菜生产季节比较短，现在天气转好，后续随着蔬菜产能恢复和跨区调运等措施加大，促进蔬菜区域性平衡，后期蔬菜供应会有保障，短期价格有望出现回落。

“根据以往经验判断，由于蔬菜生产需要一个周期，蔬菜价格上涨也会刺激生产者加大生产，蔬菜价格在近期不会大幅下降，但高位时间也不会太长。”姜文来认为，要有心理准备，预估今年冬季蔬菜的价格会略高于往年同期，除了降水、气候变化降温因素外，主要是生产成本比往年有所上升，加之新冠肺炎疫情影响，人员流动受到一定影响，人工成本会有一定的提高。

记者通过观察北京新发地蔬菜批发市场近3天价目表，发现部分蔬菜批发价格已有所回落，10月30日，菠菜最高批发价已从10月28日的9元/公斤降到8元/公斤，茄子从7.6元/公斤降到6.8元/公斤，生菜从16元/公斤降到10元/公斤，其他蔬菜批发价格也有不同程度地下降，但零售市场蔬菜价格尚未回落。

“菜篮子”保障体制须进一步完善

近期我国新冠肺炎疫情出现局部反弹，疫情防控新形势下应如何稳住“菜篮子”?

李国祥认为，蔬菜替代性强，时下并非所有蔬菜价格都很高，消费者可做好蔬菜有效替代，暂时不买高价位蔬菜。同时，政府要加大对农产品生产、流通、市场等方面的支持和监管力度，压实“菜篮子”一把手责任制。通过政策引导，发挥市场调节的作用，加大打击囤积行为，确保市场健康运行。

姜文来说，“菜篮子”关系到民生和大局稳定，各级政府已密切关注，积极采取有效措施，在不同程度上发挥了作用，但还需加大力度，给予蔬菜生产者提供生产资料、人力资源等方面的政策支持，继续保障“绿色通道”的畅通，增加蔬菜生产、销售等信息透明度，让消费者和生产者掌握更多信息。

中共中央党校(国家行政学院)经济学教研部教授徐祥临对本报记者表示，农产品价格像过山车似的波动，根本原因在于农户单打独斗进入市场，缺乏有效组织和捕捉市场信息的能力，信息不对称，容易造成供需不协调。

徐祥临建议，把农户组织起来，形成一个为农民生产、经营、生活等服务的组织体系，引导农民对农作物生产品种、产量、消费量进行预判，并有计划生产，有利于解决农产品生产过程中的过剩或短缺问题。(林春霞)