日前，奈雪的茶宣布全线产品大幅降价，该消息迅速引发热议。截至目前，微博热搜上“奈雪大幅降价10元”话题阅读次数高达2.3亿，话题讨论次数超过2万。
新式茶饮头部品牌轮番降价，对二线茶饮品牌是否形成降维压力?宁波市场情况如何?
降价!奈雪的茶大降10元，最低9元起
“奈雪大幅降价10元”、“告别30元”成此次调整最直观的数字坐标。据奈雪官方信息，目前其全线产品已无30元及以上产品，最低9元起，其中14元至25元成主力价格带。
连日来，记者走访宁波市场看到，奈雪的茶宁波门店价格基本调整到位。其中，“霸气芝士玫瑰覆盆子”、“霸气玫瑰草莓覆盆子”、“霸气冰淇淋草莓”、“霸气冰淇淋芒果”等产品均下调至29元——这意味着，奈雪的菜单上，30元以上的产品已经全面“消失”。
此外，奈雪还官宣承诺每月上新“1字头”产品。这也被视为其长期价格下调的信号。
“奈雪大幅降价10元”话题很快登上热搜，有网友评论，“还能不能降低点”、“春天的第一杯奶茶来了”……更有网友评论：年轻人的“奶茶自由”又回来了!
不过，此次全面降价也并非毫无预兆。早在今年1月中旬，奈雪就推出了“限时轻松购”系列。价格最低的轻松金牡丹、轻松美式咖啡，均为9元。其他果茶也较之前产品低5-7元。不过值得一提的是，相比常规果茶650毫升容量，新推出的“轻松”系列容量为550毫升，并且省去了芝士和奶油。
“从产品策略来看，奈雪更多地是通过适当降低主打明星产品的定价、集中推出平价新品等方式，拉低全线产品的价格区间。因为在疫情的影响下，社会消费习惯发生转变，人们寻求的不是单纯的消费降级，而是‘降级中的升级’。”甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰认为。
集体下探，新式茶饮全面告别3字头?
值得注意的是，奈雪并非近期唯一降价的高端茶饮品牌。新式茶饮的另一头部品牌喜茶也在今年1月以来宣布全面降价。并承诺“年内将不再推出29元以上的饮品类新品，现有产品年内不涨价”。
记者走访喜茶多家宁波门店看到，与奈雪的茶一样，喜茶产品已经全面低于30元，且售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。值得一提的是，几乎口径一致，新茶饮头部品牌在解释降价的原因时均提到“供应链能力上升，成本有更多下降空间”。
新茶饮为何集体降价?
按照新式茶饮产品价格区间层级看，头部品牌售价一般为23元至38元，二线品牌售价一般为13元至22元，低线品牌价格一般为5元至12元。而根据餐饮大数据研究和预测机构NCBD发布的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下市场占比超过8成。
与此同时，新式茶饮市场在一二线城市的增速也开始放缓，并呈现出向三四线城市下沉的趋势。艾媒咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业分析报告》指出，中国下沉市场人口达10亿人以上，存在巨大消费潜力，部分品牌主攻下沉市场，同时部分高端品牌开始进军下沉市场。
有分析认为，这种情况下，新茶饮品牌要想获取新流量，获得更大消费人群，降价成为迅速且有效的途径。
新式茶饮越来越小了?“小店模式”普及化
此前，奈雪的茶一方面以“大店+大面积休息区”打造“第三空间”，另一方是大力宣传“一杯好茶，一口软欧包”的生活方式，将“第三空间”的“休闲社交属性”拉满。
但从2020年年底，奈雪的茶开始推出新店型“PRO店”，即“没有现场面包房、面积更小的店”。
宁波不少奶茶控可能还记得位于鄞州宝龙广场的“奈雪の茶酒屋”，这是宁波首家也是唯一一家“奈雪の茶酒屋”。2020年7月亮相之初，由于是奈雪の茶与美国艺术家CDR合作，在宁波打造的首家艺术主题店，吸引了不少宁波年轻人前来打卡。
然而，这家面积超过300平方米的“奈雪の茶酒屋”开业不到一年就迅速进入调整期。2021年6月，该店挂出了“内部装修，暂停营业”的告示。此后，奈雪大幅缩减经营面积，在原店址二层开出了“奈雪的茶PRO”。
截至目前，奈雪的茶在宁波地区目前共8家门店。其中，位于鄞州宝龙广场、鄞州万达广场、中海环宇城、宁波万象城4家门店为其PRO门店。前二者为调整门店，后二者为2021年新开门店。值得一提的是，奈雪的茶所有门店均为直营。
根据奈雪的茶2021年年中财报，截至2021年6月30日，已有50家“第一类PRO店”(开在购物中心)和34家“第二类PRO店”(开在其他区域)。奈雪的茶此前公开表示，计划于2021年、2022年、2023年分别新开300家、350家、350家门店。其中，约70%新店为PRO店。
开PRO店和产品降价，被认为是奈雪的茶进攻中端市场的一套组合拳，甚至可看作是奈雪的茶从“星巴克模式”到“瑞幸模式”的尝试——从“高客单价、第三空间”模式到“较低客单价却高销量、即买即走”模式。
喜茶也已开始试水这一新模式。“HEYTEA GO”店是喜茶自2021年开始推出的一种便利店型，这一类门店不设收银员，用户通过“喜茶GO”小程序自助点单。根据喜茶官网统计，目前，“HEYTEA GO”店已超过190家。
记者注意到，在宁波1844广场、南部商务区等，已陆续出现“HEYTEA GO”店。
头部品牌“降维打击”?10元+的奶茶，你怎么选?
那么，喜茶和奈雪的茶两家新式茶饮头部品牌先后宣布降价，将会如何影响你的“奶茶自由”?
据窄门餐眼数据，目前奈雪的茶全国门店为858家、喜茶全国门店884家、乐乐茶全国门店102家、古茗5919家、茶百道5264家、一点点3623家、书亦烧仙草6613家。从定价区间来看，古茗、茶百道、一点点和书亦烧仙草主打价格在10-20元的奶茶，奈雪的茶和喜茶降价后也将大面积覆盖到此价格带。
而在奈雪的茶、喜茶降价之前，部分中端茶饮品牌还在涨价。茶颜悦色此前于2022年1月7日起涨价。更早的2021年，包括茶百道、CoCo都可、一点点、益禾堂在内的诸多二三梯队品牌集体宣布涨价，涨价幅度多在1-3元范围内。不少品牌新品价格更是达到了20元以上。
脱离了“10元+”的茶饮中端品牌，对消费者的吸引力是否依旧?记者在鄞州万达CoCo都可门店看到，新品雪顶雨后青提售价28元起、樱花粉荔售价22元起;茶百道杨枝甘露(双倍芒果底)售价20元等。奈雪的茶、喜茶进入中端市场后客单价下降，又自带“高口碑、高影响力”等优势。如果奈雪如官方所称的“原材料不更换”，消费者会选择哪一个?
根据艾媒咨询今年1月发布的《2021年中国青年品质茶饮生活发展趋势研究报告》显示，2021年中国青年品质茶饮市场规模约1011亿元，预计2022年将突破1200亿元。新式茶饮的市场前景仍值得期待。
喜茶和奈雪的茶都降价了，你愿意多喝几杯春天的奶茶吗?(记者史娓超)
