大象新闻记者 董彩红

“蒜瓣切片氧化十五分钟后放嘴嚼，嚼碎后含一会儿，咽下唾液，吐掉蒜瓣，胜过目前所有消灭新冠病毒的口腔药物，告诉你认识的所有人……”

最近，你收到这样的消息了吗？

(资料图片)

大蒜素真可以预防或者治疗新冠病毒感染吗？

大象新闻记者连线了河南省直第三人民医院主管中药师李风娟，给大家做详细的科普解答。

【真相1】大蒜中并不直接含有大蒜素

新鲜完整的大蒜中，含有的其实是大蒜素的前体，蒜氨酸。

蒜氨酸是一种无臭味的不稳定物质，它在大蒜中含量丰富。新鲜的大蒜被切片或者破碎后，其中不稳定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反应生成大蒜素。大蒜素含有较浓气味，具有强烈的大蒜臭，味辣，所以我们平时吃大蒜觉得辛辣，就是大蒜素在“作怪”。

大蒜素的沸点是80-85℃，如果希望摄取大蒜素，建议不要高温烹饪，尽量食用生的大蒜。

正确的做法应该是把大蒜拍碎，或是切成蒜蓉在空气中放置10-15分钟后再食用，可以有效摄取大蒜素。

【真相2】大蒜素有一定的广谱杀菌作用

大蒜素的杀菌能力是青霉素的1/10。

对常见的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、链球菌等有一定抑制作用，此外对一些病毒，如流感病毒、肝炎病毒等也有一定预防作用，但总的来说大蒜的消毒杀菌作用并不强。

【真相3】大蒜辣素可减弱病毒的复制

近期，科研论文《Allicin induced S-thioallylation of SARS-CoV-2 main protease》指出：大蒜辣素（大蒜素）可导致SARS-CoV-2主蛋白酶的S-硫代烯丙基化, 这对于抑制病毒感染具有重要意义。该论文也被美国权威机构国家生物技术信息中心收录。

研究表明，大蒜辣素（大蒜素）可作为SARS-CoV-2主蛋白酶的有效抑制剂，减弱病毒的复制。

因此有人认为大蒜辣素（大蒜素）将有助于新冠病毒的预防和治疗。

【真相4】吃大蒜不能抵抗新冠病毒

举个例子：酒精有杀灭病毒的作用，但这并不代表我们喝酒就可以防治新冠病毒！

实际上，大蒜素对新冠病毒的抑制作用已经引起研究人员的关注。

迄今为止，大蒜素对新冠病毒的杀灭作用主要见于体外或动物实验，并未得到基于人体的高质量研究证实。

因此，大蒜素与新冠病毒的治疗药物之间尚待研究。

世界卫生组织已经明确辟谣，吃大蒜不能防治新冠病毒。