半岛全媒体记者 王媛 黄雯平
“猪肉真便宜！”
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近来办年货的市民发现，临近年关，猪肉价格不涨反跌，200元就能买上十多斤，经营业户普遍反映“销量翻了好几倍”，如此购销两旺，猪肉妥妥成为今年春节的“年货之王”。1月14日，半岛全媒体策划推出的“年货市场 探年味儿”系列专题聚焦猪肉市场，在批发、零售等环节的探访中感受到，肉价的亲民，着实给“忙年”增添了几分热闹和喜悦，可以预见，兔年“年夜饭”的餐桌上，猪肉“戏份”足。
便宜！猪肉摊位成“人气王”
1月14日，大润发宁夏路店里人流如织，一派热闹的忙年景象。其中，猪肉冷柜人气最旺，被顾客围得水泄不通，称重计价区更是排起了长队，“当当”的剁肉声此起彼伏，工作人员分割、补货忙得不亦乐乎。
猪肉生意火爆，人们排队选购
“今年猪肉真便宜！一斤不到15元，质量还好，多买点，过年敞开了吃！”市民周女士挑选了十几斤冷鲜猪肉，一称量才200元出头，十分开心。
农贸市场的猪肉摊位同样人气火爆。走进馨大众团岛农贸市场的畜肉行市，新鲜猪肉已成为28家业户摊位的“主角”，与正在晾晒的灌肠交相辉映，年味儿愈发浓厚。各家摊位前，挤满了前来置办年货的市民。
供量充足，价格亲民，猪肉成为“年货之王”
“春节是猪肉销售旺季，近期价格持续下降，顾客的购买意愿很强烈，我们也加大了上货量。”刘女士经营猪肉生意已有13年，如今主营金锣品牌冷鲜肉，她告诉记者，眼下正值办年货的高峰期，又逢猪肉价格下跌，顾客不仅多，还个个都是“大手笔”，“有的买十几斤回家冻在冰箱里，还有几十斤几十斤买了灌肠的。”
“这是猪肉生意最火爆的一个春节！”1月14日，抚顺路批发市场肉厅水产厅负责人于经理向记者感慨，往年春节前猪肉价格都是蹭蹭往上涨，今年却不涨反降，当前白条猪的交易价格为22元/公斤，比3个月前下降了40%。“今天我们市场的五花肉是14元一斤，前肘肉13元一斤，整个肉厅的业户生意都很好，以前中午就忙完了，现在要到天黑，忙完批发忙零售，忙完零售还要忙着灌肠加工。”
忙碌！猪肉销量翻了好几倍
由于价格便宜，叠加节日需求旺盛，猪肉销量猛增，成为妥妥的“年货之王”。
“今天一上午就售出1吨多，现在平均日销量翻了3倍多。”大润发肉品课课长孙正晓告诉记者，超市顺应当前这波猪肉行情，让市民过个“实惠年”，冷鲜猪肉售价在13元/斤-15元/斤，前排20元/斤，脊骨15元/斤、精肋排32.9元/斤，同时加大货源供应量，保障市民消费者的购买需求。
记者走访多家农贸市场了解到，尽管各个摊位规模不同，但销量一致上涨，且涨幅显著，有的业户称“翻了好几倍”，有的业户表示“比平时多卖出数百斤”。
“我们批发业户至少翻一番。”抚顺路批发市场的于经理特别强调是“至少”。对于猪肉销量的激增，她分析表示，从需求端来说，一方面人们在“阳康”之后喜迎新年，无论从体力上还是从精神上，都对“忙年”倾注了美好愿望，购买力从而增强，另一方面出行不再受限，亲朋好友团圆欢聚，消费需求必然有序恢复。
猪肉购销两旺，灌肠摊位也忙碌起来
从供给端来看，于经理称，近期生猪集中出栏，市场供量充足，毛猪价格下跌，“量多价低”的情势让猪肉在春节旺季呈现“购销两旺”。于经理的分析在万福肉摊业户王女士处得到了印证，“前期青岛的生猪养殖量有所增加，连同因为疫情积压的存栏，都集中在年底出栏，导致临近春节猪肉价格不涨反降。”
量足！生猪现阶段供大于求
肉价逢年，不涨反跌，还体现在全国监测数据上。据农业农村部数据，2023年1月份的第1周，全国生猪价格跌幅明显，平均价格17.29元/公斤，比前一周下跌7.3%。1月9日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤24.44元，比前一周下跌2.7%，比前一个月下跌了23%。
兔年年夜饭猪肉“戏份”足
猪价网监测数据则显示，1月9日，生猪（外三元）价格为15.7元/公斤，比一个月前的22.54元/公斤下跌30%。
业内分析人士指出，当前生猪市场供需失调，二次育肥的毛猪与正常育肥的毛猪同时出栏，出现了阶段性供应充足或者过剩的状态，养殖户手中肥猪存量仍较多。而受疫情影响，需求端餐饮消费恢复尚需时日，因此短时间内猪肉价格上涨的可能性不大。
温馨提醒：这三类猪肉，您会选吗？
目前，市场上售卖的猪肉主要有三类，分别是热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉，这三种猪肉各具特色。
其中，热鲜肉是指宰杀后未经排酸、冷却处理，直接上市销售的鲜猪肉，颜色暗红、腥味重，保质期短。冷鲜肉是经过冷却、排酸过程的鲜肉，拥有严苛的运输环节、保鲜度高，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。冷冻肉是经过冷冻保存的猪肉，安全卫生，保质期长。
记者走访中发现，目前市场上冷鲜肉占比较大，几乎每个肉摊都会在门牌上标注冷鲜肉店。冷鲜肉不仅具有热鲜肉和冷冻肉的优点，而且克服了他们的缺点。
