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半岛全媒体记者 徐杰

近日，记者采访获悉，为助力餐饮行业长足发展，李沧区市场监管局把清洁厨房行动作为引导餐饮行业提档升级，提高消费者就餐体验，提升全区食品安全整体水平的抓手，用“放心餐饮”促进“放心消费”，带动餐饮行业跨越式发展。

为此，李沧区从明确时间图、路线表出发下好先手棋，研究制定了《李沧区清洁厨房行动实施方案（2022-2024年）》，计划到2024年底，实现全区学校（幼儿园）食堂、养老院食堂、中型以上餐饮单位清洁厨房标准达100%。为保证形成部门合力，李沧区市场监管局牵头成立单位食堂“清洁厨房”联合检查小组，每月定期开展联合检查，推动行业主管部门和监管部门双向发力，进一步提升学校（幼儿园）、养老机构“清洁厨房”建设。

充分发挥网络餐饮服务第三方平台的监督作用，定期约谈订餐平台，开展专项培训，督促网络餐饮服务平台落实食品安全责任，加大入网单位审核力度，做到“线上”“线下”餐食同质同标。并选取3到5家大中型餐饮单位作为清洁厨房示范单位，打造行业内标杆单位，鼓励餐饮服务单位开展树标对标，在整个餐饮行业内全面推进清洁厨房行动。

在推动清洁厨房行动同时，李沧区还深入推进食品安全智慧监管模式，从政府部门单一监管到消费者广泛参与，以食品安全社会共治的“透明度”赢得群众的“信赖度”。通过深入开展重点行业“互联网+明厨亮灶”建设，为学校、托幼以及养老机构等重点集体用餐单位搭建“食安亮化”智能监管平台，通过手机终端APP软件实时监看餐饮单位后厨的整个操作过程。目前，李沧区243家学校及幼儿园食堂、养老机构食堂食品安全智慧监管覆盖率达到100%。

同时，李沧区市场监管局还依托12个市场监管所实施网格化监管，逐步创建“五净”达标的清洁厨房。试点打造网络餐饮“互联网+明厨亮灶”食品安全示范街，为入驻业户后厨安装独立高清摄像头，通过视频技术手段，将现场操作过程、企业证照信息等内容通过网络餐饮第三方平台，实时向社会公众展示，倒逼经营者自觉对标清洁厨房标准，进一步提高从业人员责任意识，让人民群众“舌尖上的安全”更有保障。