酸菜鱼怎么样做才又嫩又滑?好多小伙伴是不知道的，今天小编就来给大家分享一下吧，感兴趣的小伙伴可以进来参考看看哈。
1、500g鱼肉改刀，放入碗中，加入10g盐，10g淀粉，20g蛋清腌制十五分钟，起锅烧油，倒入20g，姜20g蒜20g泡椒，炒香，放入100克鱼排，煎至两面金，加入100ml开水。
2、加入200g酸菜，10g盐，十克胡椒粉，10g白醋，煮五分钟，捞出铺盘底，汤里放入鱼，烫89秒捞出，放入10g花椒，10克辣椒泼上热油即可。
酸菜鱼是哪里的名菜?
酸菜鱼是重庆的名菜。
酸菜鱼这道菜十分的经典，是中国特色菜之一。不仅口感酸辣爽口，里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白，是非常健康的一道菜。这道菜在大街小巷广为流传，很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。但是却不知道酸菜鱼是哪里的菜系。如今吃酸菜鱼也成了一种潮流。
事实上，酸菜鱼属于川菜，最开始起源于四川重庆，这道菜以其独特的调味和烹调工艺而闻名。它以新鲜的鱼儿和四川民间自制腌制的泡菜制作而成。这是四川大街小巷都能吃到的一个家常菜，它的鱼肉十分新鲜嫩滑，鱼汤酸甜可口，微辣但不油腻。
