酸菜鱼怎么样做才又嫩又滑?好多小伙伴是不知道的,今天小编就来给大家分享一下吧,感兴趣的小伙伴可以进来参考看看哈。

1、500g鱼肉改刀,放入碗中,加入10g盐,10g淀粉,20g蛋清腌制十五分钟,起锅烧油,倒入20g,姜20g蒜20g泡椒,炒香,放入100克鱼排,煎至两面金,加入100ml开水。

2、加入200g酸菜,10g盐,十克胡椒粉,10g白醋,煮五分钟,捞出铺盘底,汤里放入鱼,烫89秒捞出,放入10g花椒,10克辣椒泼上热油即可。

酸菜鱼是哪里的名菜?

酸菜鱼是重庆的名菜。

酸菜鱼这道菜十分的经典,是中国特色菜之一。不仅口感酸辣爽口,里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白,是非常健康的一道菜。这道菜在大街小巷广为流传,很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。但是却不知道酸菜鱼是哪里的菜系。如今吃酸菜鱼也成了一种潮流。

事实上,酸菜鱼属于川菜,最开始起源于四川重庆,这道菜以其独特的调味和烹调工艺而闻名。它以新鲜的鱼儿和四川民间自制腌制的泡菜制作而成。这是四川大街小巷都能吃到的一个家常菜,它的鱼肉十分新鲜嫩滑,鱼汤酸甜可口,微辣但不油腻。

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