港式奶茶,一款承载着香港独特文化和历史的饮品,以其醇香可口、口感丝滑而备受青睐。为了传承经典港式非遗文化,褒奖港式奶茶手艺人,11月7日,“黑白杯”第二届奶茶大赛总决赛在国际会展中心鸣金开战,经过初赛的激烈角逐,11名港式奶茶手艺人杀出重围,站上了总决赛舞台。

本届奶茶大赛由深圳市商务局作为指导单位,罗湖区商务局作为支持单位,深圳市餐饮商会主办,深圳市餐饮商会茶餐厅委员会和荷兰皇家菲仕兰专业乳制品旗下黑白品牌联合承办。

深圳市餐饮商会会长王克明,深圳市餐饮商会常务会长王英知,深圳市餐饮商会执行会长余剑锋,荷兰皇家菲仕兰专业乳制品西南区销售负责人孙轶,新威海董事长刘建玲,精众传媒总经理郑关平等领导、嘉宾及品牌参赛方代表、各新闻媒体共同见证了本次大赛决赛。

为了大赛秉承公平公正的原则,广东省餐饮服务行业协会常务副会长、深圳市餐饮商会常务会长王英知,港式奶茶第四代传人、非物质文化遗产代表性传承人余庆池,太兴集团(内地)出品部总经理陈伟光,新宝餐饮集团执行董事陈伟雄,香港奶茶研究院荣誉院长黄光德共同担任本届大赛的评委。

决赛开始前,深圳市餐饮商会会长王克明在致辞中表示,随着深圳的经济发展和人口增长,茶餐厅在深圳的数量和规模也在不断扩大,成为深圳市民生活中不可或缺的一部分。据不完全统计,深圳拥有3000多家港式茶餐厅,是粤菜体系中璀璨明珠,也是深圳特色的餐饮文化之一。

丝袜奶茶更是港式茶餐厅的灵魂,也是充分能代表茶餐厅的明星产品。本届湾区奶茶大赛通过选手们同台技艺展示,在推动港式丝袜奶茶技艺文化传承的同时,进而推动港式茶餐厅行业的发展。

深圳餐饮商会茶餐厅委员会会长郑志伟提及,第一届比赛我们不负众望,凭着创新的模式,高度透明的打分机制,得到了众多商家及选手们的支持与认可。我们深知唯有诚信才能服天下,唯有公平才能令业界更健康的发展,我们一直坚守初心,为业界打造一个公平的比赛平台。这不仅是个比赛,更是让手艺人展示自己的一个舞台,是一个让业界互相交流的派对,也是一场向全国推动港式餐饮文化的嘉年华。

随着年轻一代的崛起,港式茶餐厅也开始向时尚化、多元化的方向发展。现代年轻人对餐厅的装修和服务要求越来越高,他们更加注重个性化、多元化,港式茶餐厅也不例外,这种趋势为港式茶餐厅行业带来了更多的市场机会和发展空间。作为港式奶茶界的一份子,我们有义务把港式茶餐厅文化进行传承,负重前行,不忘初心。

紧接着,在主持人热情洋溢地介绍下,决赛正式拉开了帷幕。本次决赛共有11名选手参与,比赛分为两轮进行。第一轮有5名选手参赛,第二轮则有6名选手参赛。评委们会在每一轮上台品尝并计分,两轮比赛结束后,公布每位决赛选手的分数,最终以分数高低决出胜者。

决赛现场的气氛既紧张又激烈。技艺纯熟的选手们根据独门秘方,精准掌控火候,拉茶、撞茶,一招一式间,将茶汤的苦涩过滤,留下醇厚芳香。在温度刚刚好时,瞬间冲入奶盅,茶香奶香交融,现场仿佛飘起了诱人的香气。

经过一下午的激烈角逐,冠军最终被来自香港新发烧腊茶餐厅周洽全收入囊中,超哥茶餐厅毕润超获得亚军,星泰满满余铭广位列第三;顶峰茶餐厅林候新、顶峰香港茶餐厅陈雪奇、港七巷茶餐厅陈颖、港究茶苏家强、华记香港冰室龙旺裕、大有利茶餐厅潘志龙、南都饮食服务有限公司张秀梅、龍哥冰室陈冰鑫获得优秀奖。

从初赛到决赛,整个大赛历时14天。这14天的比赛,不仅给了选手技艺展示、技艺交流学习的机会,同时也挑动了人们的味蕾,唤起了人们对于港式奶茶的美好记忆。

作为本次活动的举办方,荷兰皇家菲仕兰专业乳制品旗下黑白品牌与港式奶茶已经相伴八十多年。其明星产品——黑白淡奶从1940年诞生起,一直是港奶经典味道的灵魂搭档,有人称,提到港式奶茶,人们就会想到黑白淡奶。黑白淡奶被众多香港茶师傅认为是做好正宗港式奶茶的关键之一。

黑白淡奶之所以能一直抓住港式奶茶手艺人的心,还是与原材料品质高有直接关系。如同烹饪,食材是制作美食的基础,只有选用新鲜的、高质量的食材,才能烹饪出美味可口的菜肴。黑白品牌母公司荷兰皇家菲仕兰创始于1871年,迄今已有150多年的历史,是荷兰唯一获得皇家称号的乳品企业,世界最大的合作乳制品公司之一。

过去80年,黑白淡奶参与并见证了港式奶茶从茶餐厅到街头小巷,成为了众多消费者的喜爱。而随着港式奶茶走入千家万户,港式奶茶也早已经超越了一杯饮品的范畴,它成为了一种文化符号,一种文化的象征。

在这个节点上,作为港式奶茶的“最佳拍档”,黑白淡奶从幕后走到台前,举办奶茶赛事,让更多的人品味到香港独有的奶茶文化。荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静表示,港奶文化,源远流长,菲仕兰作为一家有责任感的老牌乳企,希望能为港式奶茶手艺人传承和港奶文化发扬光大出一份力。

过去,菲仕兰及黑白淡奶专注为港式奶茶提供精选上等牛奶,确保每一杯奶茶都能散发出诱人的奶香和茶香。

而如今,菲仕兰及黑白淡奶不仅注重产品的品质,还致力积极推动港式奶茶文化的传播。2019年,荷兰皇家菲仕兰旗下品牌黑白冠名了第一届湾区奶茶大赛,而今年举办了第二届。未来,他们还通过各种活动和推广方式,让更多的人接触到港式奶茶文化,同时也会继续加强与各行业协会和机构的合作,培养和帮助更多的人才,借此推动整个港奶行业的发展。

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